Aparat za pravljenje sojinog mleka

Zašto biljno mleko

Svako ko je vegetarijanac ili vegan je vrlo verovatno barem jednom pokušao da napravi mleko od soje ili od drugog semenja ili je barem prisustvoao na pravljenju ili degustaciji biljnih mleka. Jedan od prvih utisaka nakon celog proesa pravljenja jeste da je dosta velik proces - dok se usitni soja (ili bilo koje drugo zrnevlje, mahunarke ili koštunjavo voće) mlevenjem ili korišćenjem blendera, dok se skuva, ohladi, procedi i onda dolazi ono najzanimljivije - čišćenje sveg tog posuđa... sve to može često da bude veoma zamarajući proces. I pored toga, treba istaći da je i na taj način biljno mleko i mnogo jeftinije, zdravije, a i svaki put možete da napravite neki drugi ukus (od drugog zrnevlja). Ipak, postoji način i da se sve to olakša, a to je kupovinom aparata za pravljenje sojinog mleka.

Potraga za aparatom

Bacio sam se na potragu. Tražio sam po prodavnicama, ali uzalud (često nisu ni čuli za tako nešto). Potražio sam po internetu i saznao da je nekada neko prodavao ovde u Srbiji aparat za pravljenje sojinog mleka, ali nisam uspeo da kontaktiram prodavca. Konačno sam našao ko prodaje taj aparat i ona živi u Beogradu. Nakon što smo se dogovorili za kupovinu već sutradan sam mogao da preuzmem aparat za pravljenje sojinog mleka. Moram da napomenem da je moguće naći i jeftiniji aparat za pravljenje sojinog mleka za možda 10€, ali ovaj aparat je zaista popularan po čitavom svetu i ima odlične ocene od korisnika. Ukoliko je neko zainteresovan za kupovinu ovog aparata, može kontaktirati prodavca koja će takođe biti spremna i da sve detaljno objasni kako se koristi:

Mirjana
"Sapo centar" d.o.o.
kontakt telefon: 063/778-48-28
internet prezentacija: http://www.vivawell.co.rs/

Opis aparata

Aparat je marke Vivawell DR-280 (U drugim državama je još poznat pod markom "Vegan Star", "Soyabella" ili "Soy Kits"). Aparat koji sam dobio isti je kao i na sajtu: http://www.soya.be/vegan-star.php gde je bilo rađeno istraživanje i poređenje različitih aparata (dobio je dobre ocene). Jedno od prednosti koje su nutricionisti primetili kod ovog aparata, jeste da on izvuče više materije iz semenja sprem drugih aparata (a mnogo više sprem ručno pravljenog mleka), a u isto vreme ima još manju koncentraciju pulpe u mleku.
Prvo što se može primetiti jeste da je napravljen većim delom od nerđajućeg čelika sa detaljima od plastike. Veoma me podseća na aprat za pravljenje čaja, jer po dimenzijama nije nešto veći od takvog aparata. Sa ovim aparatom možete praviti od 0,8L do 1,3L mleka koje možete koristiti ili za piće ili da napravite tofu sir. Takođe isti aparat može da se koristi i za pravljenje kašica, što ga čini odličnim aparatom za domaćinstva gde ima mlađe dece.

Da bi se napravilo mleko potrebno je 2 do 25 minuta (zavisno od čega se pravi). Rukovanje ovim aparatom je veoma lako (da bi napravili mleko dovoljno je da stisnete samo jedno od tri postojeća dugmeta). Za neke programe je potpuno automatizovan, a ukoliko pravite mleko od koštunjavog voća potrebno je da budete pored mašine (ali samo 2 minute). Za čišćenje aparata dovoljno vam je nekoliko minuta i čisti se bez puno napora. Ostatak od napravljenog mleka možete iskoristiti za namaze, poslastice, čorbe i druge kulinarske podvige.
Od čega se sve može praviti mleko sa ovim aparatom: Ječam, Ovas, Pirinač, Raž, Pšenica, Badem, Lešnik, Orah, Soja, Kikiriki i drugo semenje. Već imam na umu od kojih semenja bi još moglo da se napravi mleko i planiram da sve to isprobam.

Zaključak

Sve u svemu, za sada sam veoma zadovoljan aparatom (već sam probao mleko od badema). Kako budem pronalazio još neka ukusna mleka postaviću recepte tih kombinacija. Ukoliko neko ima mogućnosti da kupi ovaj aparat (trenutna cena je 10,240.- dinara) preporučio bih da to i učini, jer će se ne samo zdravije hraniti, nego i uštedeti korišćenjem biljnih mleka.

Mleko od badema

Sastojci:
100g badema (može i lešnik (ali naravno za mleko od lešnika :) )
1L vode
1/8 kašičice soli
1 kašika meda

ukupna cena po litru: 70 dinara

Priprema:
Kako mi se čini, ovo je najbrža priprema. U jednu šerpicu stavite da prokuva voda. Za to vreme izmerite 100g badema (preporučljivo je da pravite dva-tri puta veću količinu). Kada voda proključa, ubacite unutra bademe. Već posle 10 sekundi ih izvadite i ostavite 2-3 minute da se ohlade. Procedite ih i ukoliko želite, sada ih možete oljuštiti (ali za sada ne znam razlog zašto bih se mučio oko toga, kada ionako ljuskice neće ući u mleko). Stavite ih u blender sa nešto malo vode i par minuta ih meljite uz dodavanje vode po potrebi (po receptu Anite Stanković piše 1-2 minute, ali samo ih vi meljite da bude što sitnije). Posle tu masu procedite. Ono što sam ja radio, jeste da nisam odmah 1L vode stavio u blender. Prvo sam možda 1/3, pa onda nakon mlevenja sam procedio kroz pamučnu pelenu. Onda sam opet onu masu prelio sa još 1/3 preostale vode i opet procedio. I tako par puta dok nisam potrošio vode koliko sam odvojio za ovo mleko. Na taj način se još bolje ispere mleko koje je dobijeno mlevenjem.
Na kraju možete zasladiti sa kašikom meda i dodati 1/8 kašičice (ili prstohvat soli). Po originalnom receptu iz već pomenutog kuvara piše da je dobro da se zasladi sa ječmenim sladom i da se doda 1 kašika nerafinisanog ulja.
Lično nama kući je ovo mleko za sada najbolje. Primetićete da nije toliko masno kao sojino, a pogotovo ne kao susamovo kod kojeg čak možete videti kako plutaju sićušni mehurići ulja (to koliko je masno biljno mleko uopšte ne znači da je štetnije - ipak to je masnoća biljnog porekla).
Ono što mi je ostalo kada sam procedio samleveni badem pomešao sam u jednoj posudici sa 1 kašikom meda, a u drugoj sa pekmezom od smokava (pravljen od smokava, vode i glukoze). Prilično lep dezert. Takođe ne morate od toga napraviti dezert, nego ubaciti u hranu. Pre neki dan ostatke od susamovog mleka sam ubacio u kuvanu rižu sa voćem. Takođe može da se stavi u kornfleks, u neke kolače, da se pomeša sa voćnom salatom - šta god.
Prijatno!

Sojino mleko i tofu sir

Pošto sam odavno već obećao jednoj prijateljici da ću staviti slike kako pravim sojino mleko i sir, konačno sam našao malo vremena da i to učinim.
Šta vam je sve potrebno da bi napravili 1L sojinog mleka (ali je najlakše da se napravi onoliko koliko vam stane u najveću šerpu koju imate - u mom slučaju je to 3,5L. U svakom slučaju, ovaj recept je za dobijanje 1L sojinog mleka):

Namirnice:
100g soje u zrnu (ne pečene)
1 kašika meda (ili nečim drugim da zasladite. Takođe ako planirate da ne stoji dugo mleko, može i neko voće)
voda
1 limun (ako pravite tofu sir, a ako ne, nije potreban)

Potrebno posuđe i ostalo:
2 šerpe
sipačica
mašina za mlevenje mesa ili neki čvršći, kvalitetniji blender (kod mene bolje ispadne sa mašinom za mlevenje)
1 pamučna pelena
1 krpa (takođe može pamučna pelena, ali da je mnogo gušća nego obična pamučna pelena)

Priprema:

U jednu posudu staviti 100g soje u zrnu, preliti je sa pola litre vode i ostaviti preko noći da se nakisne. Ujutro (ili kada budete imali vremena) procedite soju i sameljite je (Kada sam je mleo preko mašine za mlevenje mesa, dobio sam otprilike za 50% više tofu sira nego kada sam mleo na blenderu. Sve zavisi od tog koliko će je blender dobro samleti - što sitnije, to bolje).
Samlevenu soju stavite u šerpu, sipajte litar vode i kuvajte je dok ne proključa. Kada proključa, skinite šerpu sa vatre i ostavite da se malo ohladi. Nakon toga uzmite drugu šerpu, u nju stavite pamučne pelene (one ređe) kroz koje ćete procediti ovo sojino mleko. Kada ste dobro iscedili mleko, stavite na stranu ono suvo što je ostalo. To se zove okara i ako želite, možete je iskoristiti za pravljenje vegeterijanskih hamburgera (kažu da su dobri kada se od tog pravi - još nisam probao).

Pošto ovako dobijeno mleko nema toliko lep ukus, dobro je dodati neki popravljač ukusa, kao što je vanila sa 1 kafenom kašičicom meda. Takođe, ukoliko planirate da odmah popijete ili ne kasnije od 1 dana, možete da stavite i neko voće (npr. banana).
Na slici levo: u gornjoj šerpi se kuva voda sa okarom (ponovo sam dolio vode da se još jednom prokuva i da još mleka izađe) a u donjoj šerpi se kuva mleko od kojeg sam napravio tofu sir.
Ukoliko želite da napravite "tofu sir", dobijeno sojino mleko ne trebate da zaslađujete. Samo stavite ponovo na vatru i dopustite da ponovo prokuva. Kada prokuva sklonite šerpu sa vatre i dodajte limunov sok (4 supene limunovog soka na 1L). Ovde bih vam skrenuo pažnju da obavezno pratite redosled - prvo sklonite šerpu sa vatre, pa onda dodavajte limunov sok - verujte mi, neke lekcije zbog moje radoznalosti sam morao da naučim na teži način.

Nakon par trenutaka ćete primetiti da lumnov sok reaguje sa mlekom i da mleko počinje da se siri. Posle pola sata (a može i ranije) uzmite onu gušću pamučnu pelenu ili neku krpu i procedite ovaj sir. Ovaj put vam je potrebno da zadržite ono što je gušće, a surutku možete izbaciti jer sam probao i sa zaslađivanje - stvarno nije ukusna (ako neko zna kako i to iskoristiti, slobodno neka napiše, pa ću dodati). Pošto sam uglavnom za 100g soje dobijao oko 100g sira, isplati se praviti sir samo ako pravite na veće količine. Jedan moj prijatelj npr. pravi po 40kg sira i ima čak i za nekoliko sedmica da jede koliko mu duša želi i još za prodaju.
Na kraju dodajte siru malo soli i druge začine kako želite da ih začinite, kao npr. mirođija, crvena paprika (kao na slici) itd.
Na poslednjoj slici može se videti da je na kraju ispalo 4L mleka od soje i 200g tofu sira od 400g soje. (za ovu količinu sam potrošio oko 50 dinara)
Prijatno!

Mleko od susama

Pošto nisam imao natopljene soje od koje bih večeras napravio mleko (inače ga pravim svaka dva-tri dana), morao sam da se snađem za mleko. Da onako nenatopljenu soju sameljem - nemam tako dobar aparat koji bi to mogao... a nestalo i soje... I onda sam se setio. Otišao sam do Rodića sa ćerkicom i pazario 200g susama (oko 75din) i vratio se kući da napravim mleko od susama.

Sastojci:
200g susama
2L vode
vanila
med (ili nešto drugo za zaslađivanje, kao što su urme ili banane)


Priprema:
Ako imate vremena, ostavite susam da odstoji preko noći natopljen u vodi, ujutro prospite vodu i stavite ga u blender sa malo vode, stalno dolivajući kako bi se najbolje usitnio. Posle ga procediti i staviti dodatke za ukus (neke slatke začine ili voće).
Pošto baš i nisam imao vremena, ja sam suvi susam onako direktno iz kesice samleo na mašinu za mlevenje maka (bitno mi je bilo da ljuskice na susamu puknu, a ta mašinica je dovoljna za tako nešto). Zatim sam samleveni susam stavio u šerpu od dve litre zajedno sa vodom skoro do vrha. Posle jedno 15 minuta sam procedio mleko i onda tu masu stavio u blender sa još malo vode (možda još oko litar) i ponovo procedio. Posle sam zasladio mleko sa medom i vanilom.
Može se osetiti kao da malo gorči (još ne znam da li je to razlog što je pečeni susam ili zato što nije - nije ništa pisalo na kesici kakav je), ali kada se malo više zasladi kao da se skoro ni ne oseti.
Inače, saznao sam da ovo mleko ima 4 puta više kalcijuma od kravljeg mleka (a kod kravljeg mleka ljudsko telo može da iskoristi samo 25% kalcijuma koje se nalazi unutra), i nema kazein koji je poznat po tome što izvlači kalcijum iz kostiju.
Sve u svemu, ako se stavi na papir trošak, nešto više od 2L mleka od susama ne prelazi 100 dinara. Čak je i jeftinije - jedino je mana ukoliko ne možete da odvojite pola sata za spremanje mleka (lakše je u prodavnici samo uzeti mleko sa police). Ovo je još jedan jeftin a neverovatno zdrav napitak.
Prijatno!