Posna torta

Bilo da ste vegan/vegetarijanac, bilo da želite posnu poslasticu ili jednostavno želite da pojedete tortu a da ne unesete toliko belančevina, posna torta je odlično rešenje za vas. Ranije sam već pravio torte na osnovu recepta za tzv. banana bread, ali kad god bih pravio torte za rođendan ćerke ili supruge uvek bih im napravio "normalnu" tortu sa jajima i mlekom jer "se zna da nemože patišpanj bez jaja i mleka" pri čemu bih ja služio tortu dok se oni slade. E pa, izgleda da ipak može da se napravi posna torta :)
Našao sam na internetu recept za veganski patišpanj koji mi se svideo i odlučio sam da isprobam.

Recept za patišpanj (ili kako negde još kažu - kore):
500g brašna
300g šećera
250ml ulja
400ml vode
1 prašak za pecivo
1 soda bikarbona
1 vanilin šećer
3 kašike soka od narandže
(duplo sam smanjio količinu šećera jer je bilo preslatko, a takođe i količinu vode jer je bilo malo gušća nego smesa za palačinke, a trebala bi da bude kao tečnije testo - na kraju krajeva, dodajte malo vode ili brašna da dobijete idealnu meru)

Priprema:

Kako je izgledalo na originalnom receptu,
a veoma slično je i kod mene ispalo.

Posebno promešati suve sastojke a posebno tečne, nakon čega ih spojiti i dobro izmiksati par minuta. Zagrejati šporet na 180°C i namazati tepsije uljem (ako imate, korisno bi bilo da prvo stavite papir za kolače). Ovo mi je bila mera za dva patišpanja veličine veće tepsije. Ako ćete ih u isto vreme peći, preporučujem da se iznad gornje tepsije stavi neka folija kako se ne bi prebrzo ispeklo sa spolja, nego da se ravnomerno ispeče. Peći dok ne dobije zlatnu boju i proveriti čačkalicom da li se i iznutra lepo ispeklo. Nakon što se izvadi iz šporeta, ostaviti da se ohladi 10 minuta, nakon čega se treba izvaditi.

Fil:
4 pudinga
1,5 L vode
8 kašika šećera
opciono - umesto vode koristiti ili biljno mleko ili dodati u ovu smesu i biljno mleko u prahu.

Staviti u šerpu vodu (ili biljno mleko) i šećer da proključaju, a jednu šolju vode iz cele količine izdvojiti da se sa njim razmuti puding. Kada je voda/mleko proključalo u šerpi, uz stalno mešanje dodati razmućen puding. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi (ne previše).

Pravljenje torte:
Ako imate neki ukrasni papir ili karton staviti na površinu na kojoj će biti torta ili na tacnu, ako ne - ne mora. Staviti prvi patišpanj a na njega poređati prvi red voća. Tu sam ja stavio 300g višanja i 300g jagoda - u suštini - ono voće koje imate ili koje vaša voljena osoba voli da jede. Preko toga izliti puding (ako je vreo, moguće je da će učiniti da vam patišpanj splasne) i fino ga iznivelisati da bude ravna površina. Preko toga staviti drugi patišpanj a preko njega drugi red voća. Preko svega toga ide šlag (500ml biljne slatke pavlake koja se samo umuti i bude spremna, a može dugo da drži).

I onda dolazi onaj moj omiljeni deo (ne mislim na lizanje lonaca - to po tradiciji ide deci :) ) - dekorisanje torte. Za dekoracije sam izabrao jabuke i banane. Od banana sam napravio dva delfina i jednog oktopoda a od jabuka dva labuda. Bilo je veoma jednostavno i jedno i drugo: Delfin se dobije tako što mu samo uzduž zasečete peteljku, utisnete tačke za oči (a one će za desetak minuta potamneti) i zasečete bočna krilca. Oktopod se pravi tako što prepolovite bananu i onda od dole (širi deo) podelite bananu na 8 delova ali ne celom dužinom nego samo do pola. Unutrašnji deo otsečete do te polovine, a "nogice" mu raširite. Isto kao i sa delfinom samo vrhom noža utisnite oči i usta i za desetak minuta će imati boju kao da je nacrtano olovkom. Za instrukcije kako da napravite labuda od jabuka možete pogledati sledeći video.

Ostaje samo još da izdekorišete ime vaše voljene osobe (ako je to rođendanska torta) i u tom slučaju da zabodete svećice. Ovom prilikom nisam imao mnogo vremena da lepo isfilujem tortu, ali bez sumnje osoba koja me je inspirisala za ovu tortu to nije ni primetila, jer od trenutka kada je oduvala svećicu, u roku od 15 sekundi već je bilo 30 malih prstića u torti da je izmažu kao slavljenicu :)

Svima želim da bude prijatna ova torta, a mojoj ćerki Rebeki želim srećan rođendan - voli te tvoj tata! :)

Alva

Evo i recepta za jedan od mojih omiljenih poslastica:

Sastojci:
100g susama
2 kašike meda
2 kašike seckanih oraha
1 kašika nerafinisanog ulja

Pripremanje:
Najbitniji deo pripreme je da se susam usitni što je više moguće (najbolje je na mlinu za kafu, a može i na mašini za mlevenje maka). U samleveni susam dodaje se sitno seckani orah, med i ulje. Sve zajedno promešati.
Ostaviti da malo odstoji i onda još par puta promešati u razmacima od desetak minuta, kako bi se med jednako rasporedio.

Ova postalstica je veoma slatka, ali u isto vreme zdrava jer ne sadrži rafinisane zaslađivače. Ova poslastica je i energetski veoma bogata, tako da je najbolje da jedete ovako nešto ukoliko planirate neku fizičku aktivnost na kojoj ćete moći da potrošite svu tu energiju.
Ona je takođe bogata i sa omega-3 masnom kiselinom, koja je veoma važna za pravilan razvoj mozga. Osim toga količina koja se dobije od ovoga je dovoljna da zadovolji u potpunosti dnevne potrebe za: magnezijumom, fosforom, bakrom, manganom i selenom, a još je veoma bogata i sa kalcijumom, gvožđem, cinkom i thiaminom.
Ko bi rekao da tako malo zrnevlje može da sadrži u sebi toliko dobrih stvari?!

Mali dodatak:
Od kada sam prvi put napisao ovaj recept, još malo sam ga doradio:
Pre nego što sve pomešate zajedno dodajte 1-2 kašike samlevenog suncokreta. Neki vole ukus blago proprženog suncokreta, lično meni je lep i bez prženja. Na taj način ukus je još sličniji originalnom receptu.

Recept: trkačke bombice

Nije teško zaključiti zašto je “zdrava hrana” zdrava, jer pored energetske ima i nutritivnu vrednost. Žitarice su uvek dobar izvor minerala i vitamina, a sadrže i vlakna. U njima se nalazi i veliki procenat ugljenih hidrata koje pružaju osnovnu energiju. Poznato je da dugački treninzi znaju dosta da iscrpe organizam, pa ako planirate popodne ili sutra na trening a vešti ste u kuhinji, napravite nešto zdravo.

Voćne integralne bombice

Ječmene pahuljice, kupuju se na meru

       Sastojci

• razne vrste pahuljica: ječmene, ražene, ovsene, pšenične, sojine.
• seme lana (celo ili mleveno)
• jezgrasto voće: orasi, lešnici, bademi
• sveže citrusno voće: crveni i žuti grejpfrut, pomorandže, mandarine
• voće: jabuke, banane i kiwi.
• malteks (ekstrakt ječmenog slada)
• kokosovo brašno (za valjanje)
• opcije: bezmasni kakao prah, cimet

Usitnjene pahuljice sa bademima i lešnicima

       Priprema

Razne vrste pahuljica koje ste uzeli u prodavnici zdrave hrane stavite u blender-secko i sameljete ih. Odložite ih u veću posudu. Isti postupak posebno ponovite sa ostalim sastojcima (osim malteksa).

Sada umešajte citrusno i južno voće sa lanom i pahuljicama, trebalo bi da uzmete takvu meru da masa bude čvršća. Ako volite da vam bombice budu slađe, dodajte u smesu i ekstrakt ječmenog slada koji se u radnjama prodaje pod nazivom Malteks.

Vodite računa da pahuljice brže vezuju sok voća nego kad nisu mlevene. Napravite bombice i dobro ih uvaljajte u kokosovo brašno ili mleveno jezgrasto voće. Uvijte ih u Alu-foliju i tako ih možete nositi i sa vama na trening.

Bombice od suvog voća i suncokreta

U ovim bombicama kao i u prethodnim osnovu čine žitarice u obliku pahuljica, uz dodatak suncokretovih semenki koje pored Vitamina E sadrže i proteine. Kakao prah je bogat antioksidanisima.

Bombice možete uvaljati u kokos ili susam

       Sastojci

• 1 šolja pahuljica: ječmene, ražene, ovsene, pšenične, sojine ili kombinacija
• 2 kašičice bezmasnog kakao praha
• 1 kašičica cimeta
• 1/4 šolje suvih kajsija, seckanih ili samlevenih
• 1/4 šolje suvih grožđica, seckanih ili samlevenih
• 1/4 šolje suvih šljiva, seckanih ili samlevenih
• 1/2 šolje oguljenih semenki suncokreta- seckanih ili samlevenih
• malo vode, da smesa bude prikladna za oblikovanje u bombice – kuglice
• zasladiti po potrebi malteksom ili medom, za one koji vole slađe bombice. Suvo voće je samo po sebi slatko, naročito suve grožđice.
• kokosovo brašno, susam ili mlevene pahuljice za valjanje

       Priprema

Pahuljice sameljite pomoću “secka” i stavite ih u posudu. Isto uradite i sa suncokretom ako želite da vam kuglice budu kompaktnije. Dodajte ovome i kakao, suvo voće, i po potrebi malteks ili med. Mešajte tako dok smesa ne postane jednolična. Napravite bombice veličine oraha i uvaljajte ih u kokosovo brašno ili mlevene pahuljice ili susam. Ruke je dobro malo pokvasiti, tako se bombice lakše oblikuju. Bombice će spolja ostati suvlje nego iznutra. Stavite ih u frižider 1 sat, potom ih umotajte pojedinačno u Alu-foliju i odložite ih u frižider. Ovako pakovane bombice se mogu nositi i na trening.

Prijatno i uživajte!

Zahvaljujem se trcanje.rs za recept, sa čije internet prezentacije je i preuzet. Možete posetiti ovu internet prezentaciju i naći još mnogo korisnih saveta za trčanje i dobrih recepata.

Mleko od susama

Pošto nisam imao natopljene soje od koje bih večeras napravio mleko (inače ga pravim svaka dva-tri dana), morao sam da se snađem za mleko. Da onako nenatopljenu soju sameljem - nemam tako dobar aparat koji bi to mogao... a nestalo i soje... I onda sam se setio. Otišao sam do Rodića sa ćerkicom i pazario 200g susama (oko 75din) i vratio se kući da napravim mleko od susama.

Sastojci:
200g susama
2L vode
vanila
med (ili nešto drugo za zaslađivanje, kao što su urme ili banane)


Priprema:
Ako imate vremena, ostavite susam da odstoji preko noći natopljen u vodi, ujutro prospite vodu i stavite ga u blender sa malo vode, stalno dolivajući kako bi se najbolje usitnio. Posle ga procediti i staviti dodatke za ukus (neke slatke začine ili voće).
Pošto baš i nisam imao vremena, ja sam suvi susam onako direktno iz kesice samleo na mašinu za mlevenje maka (bitno mi je bilo da ljuskice na susamu puknu, a ta mašinica je dovoljna za tako nešto). Zatim sam samleveni susam stavio u šerpu od dve litre zajedno sa vodom skoro do vrha. Posle jedno 15 minuta sam procedio mleko i onda tu masu stavio u blender sa još malo vode (možda još oko litar) i ponovo procedio. Posle sam zasladio mleko sa medom i vanilom.
Može se osetiti kao da malo gorči (još ne znam da li je to razlog što je pečeni susam ili zato što nije - nije ništa pisalo na kesici kakav je), ali kada se malo više zasladi kao da se skoro ni ne oseti.
Inače, saznao sam da ovo mleko ima 4 puta više kalcijuma od kravljeg mleka (a kod kravljeg mleka ljudsko telo može da iskoristi samo 25% kalcijuma koje se nalazi unutra), i nema kazein koji je poznat po tome što izvlači kalcijum iz kostiju.
Sve u svemu, ako se stavi na papir trošak, nešto više od 2L mleka od susama ne prelazi 100 dinara. Čak je i jeftinije - jedino je mana ukoliko ne možete da odvojite pola sata za spremanje mleka (lakše je u prodavnici samo uzeti mleko sa police). Ovo je još jedan jeftin a neverovatno zdrav napitak.
Prijatno!

Voćni pirinač

Evo jednog recepta za slatki doručak (jutros smo ga isprobali - bio je odličan! :) )

potrebno:
250g integralnog pirinča
1/2l - 1l sojinog mleka
50g grožđica
2 jabuke
2 banane
kokosovog brašna
meda (ili nekog drugog zaslađivača)

Pripremanje:
U sojinom mleku skuvati integralni pirinač. Kada se skuva, skinuti ga sa vatre, dodati zaslađivač (med, dekstrozu, žuti šećer ili nešto drugo), dodati 4 kašike kokosovog brašna i grožđice natopljene sojinim mlekom. Dok se pirinač još malo hladi, naseckati jabuke i banane na sitne kockice i pomešati ih sa pirinčem.
Prijatno!

Zahvaljujem se za recept Stanković Aniti i Slađanu, 

koji su izdali kuvar sa puno dobrih recepata i saveta za zdravu ishranu:

"Vegeterijanski kuvar - ishranom do zdravlja"

Voćna salata

Jutros sam odlučio da nam napravim jednu voćnu salatu kao lakši doručak, bogat vitaminima. Da ne dužim, evo slike koja će najbolje ilustrovati kako je to sve izgledalo nakon što je bilo pripremljeno:

Sastojci:

• 1 jabuka
• 1 kruška
• 1 narandža
• 3 kivija
• 2 banane
• 300g crnog grožđa
• 2dl soka od grožđa

 Doručak je bio odličan! A evo kako je i Rebeka (moja ćerka) uživala u voćnoj salati.