Posna torta

Bilo da ste vegan/vegetarijanac, bilo da želite posnu poslasticu ili jednostavno želite da pojedete tortu a da ne unesete toliko belančevina, posna torta je odlično rešenje za vas. Ranije sam već pravio torte na osnovu recepta za tzv. banana bread, ali kad god bih pravio torte za rođendan ćerke ili supruge uvek bih im napravio "normalnu" tortu sa jajima i mlekom jer "se zna da nemože patišpanj bez jaja i mleka" pri čemu bih ja služio tortu dok se oni slade. E pa, izgleda da ipak može da se napravi posna torta :)
Našao sam na internetu recept za veganski patišpanj koji mi se svideo i odlučio sam da isprobam.

Recept za patišpanj (ili kako negde još kažu - kore):
500g brašna
300g šećera
250ml ulja
400ml vode
1 prašak za pecivo
1 soda bikarbona
1 vanilin šećer
3 kašike soka od narandže
(duplo sam smanjio količinu šećera jer je bilo preslatko, a takođe i količinu vode jer je bilo malo gušća nego smesa za palačinke, a trebala bi da bude kao tečnije testo - na kraju krajeva, dodajte malo vode ili brašna da dobijete idealnu meru)

Priprema:

Kako je izgledalo na originalnom receptu,
a veoma slično je i kod mene ispalo.

Posebno promešati suve sastojke a posebno tečne, nakon čega ih spojiti i dobro izmiksati par minuta. Zagrejati šporet na 180°C i namazati tepsije uljem (ako imate, korisno bi bilo da prvo stavite papir za kolače). Ovo mi je bila mera za dva patišpanja veličine veće tepsije. Ako ćete ih u isto vreme peći, preporučujem da se iznad gornje tepsije stavi neka folija kako se ne bi prebrzo ispeklo sa spolja, nego da se ravnomerno ispeče. Peći dok ne dobije zlatnu boju i proveriti čačkalicom da li se i iznutra lepo ispeklo. Nakon što se izvadi iz šporeta, ostaviti da se ohladi 10 minuta, nakon čega se treba izvaditi.

Fil:
4 pudinga
1,5 L vode
8 kašika šećera
opciono - umesto vode koristiti ili biljno mleko ili dodati u ovu smesu i biljno mleko u prahu.

Staviti u šerpu vodu (ili biljno mleko) i šećer da proključaju, a jednu šolju vode iz cele količine izdvojiti da se sa njim razmuti puding. Kada je voda/mleko proključalo u šerpi, uz stalno mešanje dodati razmućen puding. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi (ne previše).

Pravljenje torte:
Ako imate neki ukrasni papir ili karton staviti na površinu na kojoj će biti torta ili na tacnu, ako ne - ne mora. Staviti prvi patišpanj a na njega poređati prvi red voća. Tu sam ja stavio 300g višanja i 300g jagoda - u suštini - ono voće koje imate ili koje vaša voljena osoba voli da jede. Preko toga izliti puding (ako je vreo, moguće je da će učiniti da vam patišpanj splasne) i fino ga iznivelisati da bude ravna površina. Preko toga staviti drugi patišpanj a preko njega drugi red voća. Preko svega toga ide šlag (500ml biljne slatke pavlake koja se samo umuti i bude spremna, a može dugo da drži).

I onda dolazi onaj moj omiljeni deo (ne mislim na lizanje lonaca - to po tradiciji ide deci :) ) - dekorisanje torte. Za dekoracije sam izabrao jabuke i banane. Od banana sam napravio dva delfina i jednog oktopoda a od jabuka dva labuda. Bilo je veoma jednostavno i jedno i drugo: Delfin se dobije tako što mu samo uzduž zasečete peteljku, utisnete tačke za oči (a one će za desetak minuta potamneti) i zasečete bočna krilca. Oktopod se pravi tako što prepolovite bananu i onda od dole (širi deo) podelite bananu na 8 delova ali ne celom dužinom nego samo do pola. Unutrašnji deo otsečete do te polovine, a "nogice" mu raširite. Isto kao i sa delfinom samo vrhom noža utisnite oči i usta i za desetak minuta će imati boju kao da je nacrtano olovkom. Za instrukcije kako da napravite labuda od jabuka možete pogledati sledeći video.

Ostaje samo još da izdekorišete ime vaše voljene osobe (ako je to rođendanska torta) i u tom slučaju da zabodete svećice. Ovom prilikom nisam imao mnogo vremena da lepo isfilujem tortu, ali bez sumnje osoba koja me je inspirisala za ovu tortu to nije ni primetila, jer od trenutka kada je oduvala svećicu, u roku od 15 sekundi već je bilo 30 malih prstića u torti da je izmažu kao slavljenicu :)

Svima želim da bude prijatna ova torta, a mojoj ćerki Rebeki želim srećan rođendan - voli te tvoj tata! :)

Piće za hrabre momke i devojke

Ukoliko volite da eksperimentišete sa ukusima ili jednostavno uživate da isprobavate nove stvari, predlažem vam sok od sveže koprive :)
* Ukoliko imate alergiju na koprivu, obratite se prvo vašem lekaru za savet.
Kada sam prvi put čuo za tako nešto moja prva reakcija je bila "ako koprivu ne želim ni da dodirnem, zašto bih je sipao niz grlo?!?". Istina je da kada se pripremi sok od koprive, ona nema šanse da vas opeče. Drugo pitanje koje mi se odmah nametnulo jeste ono poznato pravilo: Voće i povrće ne trebaju da se mešaju u istom obroku (zbog različitog vremena varenja). Pošto kopriva sigurno nije voće, onda bi verovatno je većina svrstala ako ne u korov, onda u povrće. Stvar je u tome što kopriva ne sadrži u sebi skrob koji pravi problem kada se u istom obroku pomeša sa voćem. Isto važi i za drugo lisnato povrće. Postoji mnogo recepata. Evo jedan recept koji će vam pomoći da otpočnete sa vašim avanturama u svetu kopriva i drugog lisnatog povrća:

1. Branje koprive - Možete ovo da uradite sa kleštima ili makazama, ali uzbudljivije je ako to činite golim rukama :). Stvar je u tome da samo pazite da listu priđete u pravcu od stabljike ka kraju lista. Slobodno uhvatite za drškicu lista i otkinite ga. Beru se samo gornja 4 lista (ne oni najsitniji koji tek izlaze), jer ukoliko se koriste donji listovi, oni imaju nešto u sebi što opterećuje bubrege. Nemojte brati koprive pored puteva zbog izduvnih gasova ili drugih mesta gde bi kopriva bila zagađena (što je izazov jer one baš ko u inat na takvim mestima rastu).
2. Pranje koprive - Iako zvuči slično kao prethodni korak, nije gramatička greška. Kao i svako drugo povrće iz bašte (čak iako niste prskali otrovima, kiša je padala na nju) treba oprati listove da se odstrani veći deo prljavštine (uključujući potencijalne stanare listova koprive).
3. Dodavanje namirnica - U blender staviti koprive koje ste nabrali i oprali (ja sam danas našao u dvorištu 35g). Staviti banane (jednu do dve). Dodati vode po volji (za jednu bananu stavim oko 250g, ja sam stavio dve banane i 300ml vode). Ukoliko želite ređe, ipak je bolje da se prvo izblenderiše u gušćoj smesi pa pred kraj dodati ostalu vodu, kako bi se što više usitnila kopriva. Nacediti jedan limun i staviti jednu do dve kašike zaslađivača (ili nekoliko urmi ili smokvi).
4. Blendiranje - uključiti blender da usitni smesu dok većina komadića koprive ne bude oko 1mm (do minut).
5. Dodavanje ukusa - pošto sam ranije već radio ovakav osnovni đus, odlučio sam da sada malo eksperimentišem. Smesu sam podelio u tri posude i u svaku smesu sam sam umiksao u blenderu posebni ukus.
1. Crveni sok - 100g ananasa i 5 jagodi
2. Zeleni sok - 3 kivija
3. Braon sok - pola jabuke i jedna pomorandža
6. Degustacija (moj omiljeni deo :) ) - za ovaj korak dve moje lepe asistentkinje (supruga i ćerka) su pristale da probaju sok. I jednoj i drugoj se baš svideo crveni sok. Meni se takođe najviše svideo crveni, nakon čega zeleni, pa zatim braon. Svaki od njih (uključujući i osnovni sok) je bio zaista dobro, ali nekako ananas i jagode daju baš lep ukus. Uspeo sam da ubedim moju mlađu asistentkinju da pozira dok isprobava sok:

Nadam se da sam vas do sada ubedio da i vi probate ovaj sok. Najgore što može da se desi je da vas golica u grlu dok pijete (ukoliko niste dovoljno sitno izblenderisali koprivu).
Osim samog izazova i nove teme za razgovor sa vašim prijateljima, ovaj sok ima i velike nutritivne prednosti. Ovde ću navesti samo podatke za koprivu, a sve ostalo je dodatak. Podaci su za 100g blanširane koprive, a pošto je ovo sveža kopriva, sigurno ima još više vitamina.

• Kalorije: Kopriva ima zanemarljivo malo kalorija (ne deblja se od nje)
• Vitamini: Značajniji vitamini su Vitamin A (40% dnevnih potreba), i veoma značajno Vitamin K (čak 623% od dnevne potrebne količine). Vitamin K je veoma bitan za zdravo zgušnjavanje krvi i metabolizam u kostima i drugim tkivima.
• Minerali: Kalcijum (48%), Mangan (39%) i Magnezijum (14%)
• ostalo možete pročitati ovde

Sve u svemu kopriva je veoma dobra za jake i zdrave kosti. Kalcijum koji se nalazi u njoj se mnogo bolje sintetiše u organizmu nego kalcijum dobijen iz namirnica životinjskog porekla (kao npr. kravlje ili kozje mleko). Osim toga za razliku od tih mleka, ono nema kao posledicu izvlačenje kalcijuma iz kostiju osobe koja to pije.

Primetio sam i još jednu osobinu koprive, a kasnije i saznao da kopriva zaista ima ta svojstva. Ukoliko vam se spava a imate neki bitan posao da završite, umesto da uzmete kafu ili neko drugo piće na bazi kofeina, uzmite piće napravljeno od koprive i limuna, sa bananom kao bazom, i vrlo brzo ćete osetiti da vam se vratila energija. Naravno uvek je najbolji odmor, ali kada morate da ostanete budni, onda je u svakom slučaju kopriva kao vitaminska bomba odlična da vas još malo održi budnim.

Osim pravljenja sokova od koprive sa voćem, za sada sam probao i sa Spanaćem i mogu da kažem da je i taj sok lep i preporučio bih ga svima (opet je bogat nekim drugim vitaminima dobrim za metabolizam i krv).

Drago mi je ako je ovo motivisalo nekoga da se oproba sa ovim sokovima.
Prijatno!

Voćna salata

Jutros sam odlučio da nam napravim jednu voćnu salatu kao lakši doručak, bogat vitaminima. Da ne dužim, evo slike koja će najbolje ilustrovati kako je to sve izgledalo nakon što je bilo pripremljeno:

Sastojci:

• 1 jabuka
• 1 kruška
• 1 narandža
• 3 kivija
• 2 banane
• 300g crnog grožđa
• 2dl soka od grožđa

 Doručak je bio odličan! A evo kako je i Rebeka (moja ćerka) uživala u voćnoj salati.